Yemek Tarifleri

Yılbaşı Tavuğu Tarifi

Yılbaşı akşamında, misafirlerinizi büyüleyen bir sofraya imza atmak istiyorsanız nar gibi kızarmış bir yılbaşı tavuğu sizin için doğru tercih olabilir. Dışı çıtır çıtır, içi ise aromatik baharatlarla dolu olan bu özel yemek, yılbaşı ruhunu sofranıza taşır. Dahası, yanında sunulan iç pilav veya fırınlanmış sebzelerle hem göze hem de damağa hitap eder.

images 14

Yılbaşı Tavuğu Tarifinin Özelliği Nedir?

Yılbaşı tavuğu görselliği ve damaklarda iz bırakan lezzetiyle özel günlere yaraşır bir yemektir. Bu tarifin özelliklerini benzersiz kılan önemli unsurlar şu şekilde listelenebilir:

  • Düzenli olarak tereyağı ya da sosla yağlanarak hazırlanan tavuk, piştikten sonra dışı çıtır çıtır, nar gibi kızarmış bir görünüme kavuşur. Bu görünüm yılbaşı tavuğunu sofranın gözdesi yapar. Düşük ısıda pişirilmesi sayesinde tavuk ne kurur ne de sertleşir.
  • İç pilav ile doldurulan tavuk, hem katmanlı bir lezzete sahip olur hem de doyuruculuk sağlar. Dolgu malzemesi, tavuğun içeriden dışarıya doğru mükemmel bir şekilde pişmesine katkıda bulunur. Yılbaşı tavuğu, fırınlanmış sebzeler ve baharatlı patates gibi eşlikçilerle tam bir ziyafete dönüşür. Bu yan lezzetler, ana yemeğin tadını zenginleştirir.
  • Limon, zeytinyağı, baharatlar ve sarımsak gibi çeşitli aroma vericilerle hazırlanan marine sosu, tavuğa eşsiz bir aroma ve lezzet katar. Bu sos tavuğun içini ve dışını sararak tadını zenginleştirir.

Yılbaşı tavuğu, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda yılbaşı sofralarınızın ruhunu yansıtan bir gelenektir. Özenle hazırlanan bu yemek, sevdiklerinizi bir araya getirerek unutulmaz bir akşam yaşatır.

Yılbaşı Tavuğu Nasıl Yapılır?

Yılbaşı tavuğu hazırlamak kolay gibi görünse de hem doğru yöntemleri izlemeniz hem de doğru malzeme eşleşmeleriyle tarifi gerekir.

Malzemeler:

İç Pilav İçin:

  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet küp küp doğranmış kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 su bardağı çiğ badem
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç (tercihen baldo)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1,5 çay kaşığı tarçın
  • 10 adet kurutulmuş domates
  • 2 yemek kaşığı suda bekletilmiş kuş üzümü
  • 15 adet pişmiş ve ayıklanmış kestane
  • 3,5 su bardağı sıcak su (su miktarı baldo pirinç için verilmiştir)

Tavuk İçin:

  • 1 adet bütün tavuk
  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Yarım çay bardağı portakal suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
  • 10 adet buharda pişmiş bebek patates
  • 3 adet buharda pişmiş havuç
  • 2 adet buharda pişmiş mor havuç
  • Yarım demet buharda pişmiş brokoli
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 dilim portakal

Hazırlanışı:

  1. Tavuğunuzun içini ve dışını iyice temizleyin. Bu işlemi tavuğu satın aldığınız yerden de rica edebilirsiniz. Tavuğun iç kısmında fazla yağlardan arındırılması gerekir. Temizlenmiş tavuğu kurulayarak marinasyona hazır hâle getirin.
  2. Ezilmiş sarımsak, tuz, toz biber, süzme yoğurt, domates salçası ve portakal kabuğu rendesi ve suyundan oluşan bir marinasyon karışımı hazırlayın. Bu karışımı tavuğun hem iç hem de dış kısımlarına güzelce sürün. Baharatların lezzetinin her noktaya ulaşması önemli bir husustur. Tavuğunuzu buzdolabında en az 2 saat marine edin. Unutmayın marine süresi ne kadar uzarsa tavuğunuz o kadar lezzetli ve sulu olur.
  3. Bir süzgeç yardımıyla pirinçleri yıkayın ve soğuk suda ıslatın.
  4. Bir pilav tenceresinde tereyağını ve zeytinyağını karıştırın. Küp küp doğranmış soğanları yağda kavurun. Dolmalık fıstık ve bademleri de soğanlardan sonra ekleyerek kavurmaya devam edin.
  5. Daha önce yıkayıp ıslattığınız pirinçleri tenceredeki karışıma ekleyip rengi hafif şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
  6. Kavrulan pirinçlerin üzerine baharatları ve kuru domatesi ekleyin. Son olarak da kuş üzümü ve kestane ekleyin. 3,5 su bardağı suyu tencereye koyarak pilavınızı kısık ateşte pişirin.
  7. Pilav demlendikten sonra soğuması için bekleyin. Soğuyan iç pilavı marine edilmiş tavuğun içine doldurun.
  8. Buharda pişirilen tüm sebzeleri fırın tepsisine karışık bir şekilde yerleştirin. Dilim portakalları da aroma vermesi için tepsiye koyun. Sebzelerin üzerine biraz zeytinyağı, portakal suyu ve tuz gezdirin.
  9. Marine edilmiş tavuğu da tepsideki sebzelerin üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, tavuğun her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirerek 1 -1,5 saat kadar pişirin.
  10. Fırından çıkardığınız tavuğu 10-15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek, iç pilav ve sebzelerle birlikte servis edin.

Yılbaşı Tavuğu Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Yılbaşı tavuğunu hazırlarken bazı püf noktalarına dikkat ederek bu özel yemeğin hem lezzetini hem de görüntüsünü mükemmel hâle getirebilirsiniz:

  • Lezzetli bir tavuk için marine süresini kısa tutmayın. En az 2 en fazla da tavuğun tazeliğine göre belirlenecek 18-24 saatlik bir dinlenme süresi baharatların tavuğa iyice nüfuz etmesini sağlar.
  • Tavuğu düşük ısıda uzun süre pişirerek yumuşak ve sulu kalmasını sağlayabilirsiniz. 180 derece ideal bir pişirme sıcaklığıdır.
  • Tavuğun her tarafının eşit şekilde kızarması için fırında düzenli aralıklarla çevirin. Tavuğun derisinin altına tereyağı parçaları yerleştirerek lezzetini üst seviyeye taşıyabilirsiniz.
  • Yanında kullanacağınız sebzelerin taze olması lezzet ve yemeğin görselliği için önemlidir. Sebzeleri büyük parçalar hâlinde doğrayarak, fırında pişirme sırasında kurumalarını önleyebilirsiniz.
  • İç pilavda kullanılan baharatlar, kuş üzümleri ve dolmalık fıstık, lezzeti tamamlayan önemli detaylardır. Pilavı fazla sulu bırakmamaya özen gösterin.

Bu detaylara dikkat ederek hazırlayacağınız yılbaşı tavuğu, sofranızın en özel yemeği olacak ve misafirlerinizden tam not alacak.

İlgili Makaleler

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu